LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE CAFÉ VERDE E TORRADO

 Um café só se conhece na xícara. Antes disso, é expectativa.

Nosso laboratório existe para transformar essa expectativa em informação. De um lado, quem produz e precisa conhecer as características reais do seu café. De outro, quem compra e precisa encontrar, entre muitos lotes, aquele que atende exatamente o perfil que procura. Os dois caminhos passam pela mesma mesa de prova.

Analisamos café verde e café torrado com equipe especializada, metodologia atual e protocolos reconhecidos pelo mercado. Temos espaço próprio de cupping, onde cada amostra é preparada e avaliada em condições controladas. Protocolo rígido não é formalidade: é o que garante que todas as amostras sejam submetidas às mesmas condições de torra, preparo e prova — e é isso que torna a comparação entre elas confiável.

Nossos equipamentos de torra de amostra são de última geração e permitem algo que poucos laboratórios oferecem: criar vários perfis de torra para o mesmo café. O mesmo lote, torrado de formas diferentes, entrega xícaras diferentes. Para quem produz, é assim que se descobre o potencial real do grão. Para quem compra, é assim que se define qual torra faz aquele café entregar o que o seu negócio precisa — mais doçura, mais corpo, acidez mais evidente, desempenho no espresso ou no coado.

A análise comparativa entre lotes segue a mesma lógica. Avaliando diferentes talhões, processos ou fermentações lado a lado, fica claro o que se destaca. O produtor identifica o que deve virar microlote e o que segue como café de volume. O comprador encontra, com critério, o lote que corresponde ao perfil que buscava — e não o que a descrição prometia.

Todo o processo é conduzido com rastreabilidade. Cada amostra é identificada, cada etapa é registrada, cada resultado é documentado.

O que você recebe:

Análise de café verde e de café torrado.
Desenvolvimento de múltiplos perfis de torra de amostra para o mesmo lote.
Análise comparativa entre lotes, safras, talhões e processos.
Definição do perfil de torra ideal para o seu método e o seu público.
Prova de xícara em espaço dedicado, seguindo protocolo de mercado.
Relatório com descrição sensorial e rastreabilidade da amostra.

A avaliação sensorial é sempre uma leitura técnica daquela amostra, naquele momento — por isso registramos as condições de cada análise no relatório.

Para quem produz e quer negociar com argumento técnico, não com estimativa. Para quem compra e precisa ter certeza do que está levando. Para a torrefação e a cafeteria que buscam constância no que entregam.

Envie sua amostra. O seu café tem uma resposta a dar.